Kiến thức
So sánh bộ phin lọc baffle và bộ phin lọc lưới cho chụp hút
Cả hai loại bộ phin lọc này đều có chức năng loại bỏ dầu mỡ trong không khí khi đi qua hệ thống chụp hút khói. Hệ thống hút khói giúp loại bỏ nhiệt, khói và mùi từ khu vực nấu ăn, tạo ra môi trường làm việc tốt hơn cho nhân viên bếp.
Tuy nhiên, theo các quy định mới từ Hiệp hội Phòng cháy Quốc gia (NFPA), các bếp công nghiệp hiện nay được khuyến khích sử dụng bộ lọc baffle thay vì bộ lọc lưới, do khả năng lọc dầu mỡ tốt hơn. Một số đơn vị còn kết hợp bộ lọc lưới phía sau bộ lọc baffle để tăng hiệu quả lọc dầu mỡ. Tuy cách này yêu cầu quạt hút mạnh hơn để duy trì luồng khí, nhưng lại giúp giảm chi phí vệ sinh ống hút khói và kéo dài thời gian giữa các lần vệ sinh bộ lọc.
Bộ lọc Baffle là gì?
Bộ lọc baffle (bộ lọc dạng vách ngăn) đang ngày càng trở nên phổ biến trong cả bếp công nghiệp và bếp gia đình. Một trong những lý do chính là thiết kế đẹp mắt. Tuy nhiên, quan trọng hơn là chúng giúp lọc dầu mỡ hiệu quả hơn và giảm nguy cơ cháy nổ.
Bộ lọc baffle thường được làm bằng inox hoặc nhôm, với kích thước tiêu chuẩn khoảng 5 cm (2 inch). Thiết kế của chúng bao gồm hai vách ngăn song song, được đặt cách nhau để tối ưu hóa luồng khí. Khi dầu mỡ bám vào bộ lọc, chúng sẽ chảy xuống các rãnh và được gom lại ở khay hứng mỡ, giúp giảm nguy cơ cháy lan vào hệ thống hút khói.
Nguyên lý hoạt động của bộ lọc baffle
Bộ lọc baffle hoạt động bằng cách dẫn luồng khí chứa dầu mỡ qua một loạt vách ngăn có hình dạng zigzag. Các hạt dầu mỡ bị tách ra khỏi luồng khí, bám vào bề mặt của vách ngăn và chảy xuống khay chứa dầu. Nhờ đó, dầu mỡ không tích tụ trong hệ thống hút khói, giúp duy trì hiệu suất hút khói và giảm nguy cơ cháy nổ.
Vệ sinh và bảo trì bộ lọc baffle
Để đảm bảo hiệu suất hoạt động tốt nhất, cần vệ sinh bộ lọc baffle thường xuyên. Bạn có thể tự vệ sinh bằng cách ngâm trong dung dịch tẩy dầu mỡ hoặc rửa bằng máy rửa chén, nhưng tốt nhất vẫn nên thuê dịch vụ vệ sinh chuyên nghiệp để kéo dài tuổi thọ bộ lọc.
Bộ lọc lưới là gì?
Bộ lọc lưới là loại bộ lọc hút mỡ bằng lưới nhôm hoặc inox, được cấu tạo từ nhiều lớp lưới kim loại xếp chồng lên nhau và được cố định trong một khung nhôm nhẹ.
Bộ lọc lưới có thể được mô tả như một tấm vải lọc bằng kim loại với các lỗ nhỏ li ti giúp giữ lại dầu mỡ. Chúng được sử dụng phổ biến trong hệ thống hút khói của bếp gia đình và một số bếp công nghiệp có lượng dầu mỡ thấp.
Nguyên lý hoạt động của bộ lọc lưới
Khi không khí chứa dầu mỡ đi qua bộ lọc, các hạt dầu sẽ bị giữ lại trong các lớp lưới. Tuy nhiên, nếu không vệ sinh thường xuyên, dầu mỡ sẽ tích tụ, gây tắc nghẽn luồng khí, làm giảm hiệu suất hoạt động của hệ thống hút khói.
So sánh bộ lọc baffle và bộ lọc lưới
Ưu và nhược điểm của bộ lọc baffle
✔ Ưu điểm:
- Hiệu quả lọc dầu mỡ cao hơn nhờ cơ chế gom dầu vào khay chứa.
- Chống cháy tốt hơn do dầu mỡ không tích tụ bên trong bộ lọc.
- Thiết kế sang trọng, bền đẹp, phù hợp với các bếp cao cấp.
- Chống ăn mòn, đặc biệt là loại bằng inox.
- Độ bền cao, có thể sử dụng lâu dài.
- Dễ vệ sinh, có thể rửa bằng máy rửa chén hoặc ngâm trong dung dịch tẩy dầu mỡ.
- Tiết kiệm chi phí vệ sinh ống hút khói trong thời gian dài.
✘ Nhược điểm:
- Nặng hơn bộ lọc lưới, khiến việc lắp đặt khó khăn hơn.
- Giá thành cao hơn, nhưng bù lại có hiệu quả lâu dài và tiết kiệm chi phí bảo trì.
Ưu và nhược điểm của bộ lọc lưới
✔ Ưu điểm:
- Giá thành rẻ hơn, tiết kiệm chi phí ban đầu.
- Nhẹ hơn, dễ lắp đặt hơn bộ lọc baffle.
- Có thể rửa bằng máy rửa chén, giúp việc vệ sinh thuận tiện.
✘ Nhược điểm:
- Khả năng lọc dầu mỡ kém hơn, dễ bị tắc nghẽn nếu không vệ sinh thường xuyên.
- Không an toàn khi gặp lửa, dễ bắt cháy hơn bộ lọc baffle.
- Không chịu được nhiệt độ cao, dễ bị hư hỏng trong môi trường bếp công nghiệp.
Kết luận: Chọn bộ lọc nào cho bếp công nghiệp?
Trước đây, bộ lọc lưới từng được sử dụng phổ biến trong các bếp công nghiệp. Tuy nhiên, theo tiêu chuẩn hiện nay, các bếp thương mại được khuyến nghị sử dụng bộ lưới lọc dầu mỡ dạng vách ngăn do khả năng chống cháy tốt hơn.
Bộ lọc lưới hiện nay chỉ được dùng làm bộ lọc phụ trong một số hệ thống bếp có lượng dầu mỡ thấp. Tuy chúng có khả năng lọc dầu tốt, nhưng lại không đảm bảo an toàn khi gặp lửa và không phù hợp cho môi trường bếp công nghiệp có cường độ hoạt động cao.
Nếu bạn cần tư vấn về loại bộ lọc phù hợp với hệ thống hút khói của mình, hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.
